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第943章 盐焗鸡(1 / 2)

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这下别说白叶了,就是中途被赵阿姨抱下来的丫丫,都眨巴着大眼睛,仿佛学会了。

白叶看丫丫认真的眼神,忍不住笑,“丫丫你学会么?”

“嗯。”

“真的假的?”白叶更乐了。

他家小徒弟可真有天赋啊。

丫丫还是话少,闻言就是点点头,没有说话。

白叶将人交到赵阿姨怀里,自己也起身准备跟着做一遍。

正好,李大爷做的,他们吃,他做的,给师哥送一半过去尝尝。

一边回忆着李大爷刚才制作的手法,白叶将手上准备好的白条鸡水分用厨房纸蘸干。

鸡肉并不是简单的包上就能制作,包上之前要先行处理一番。

先用粗盐和本地出产的山茶油将鸡肉全身擦拭。

这不是简单的擦拭,而是要将盐和山茶油的香味搓揉进入鸡肉里。

这个操作也是前期最耗时的一个工序了,势必要让鸡肉入味,否则也称不上客家咸鸡这个名字了。

白叶刚要接过搓盐,想起一件事来,“拿错盐了吧!”

众老人一愣,随后反应过,刚刚老李搓盐的时候,用的是白叶特意给他们买来的不加碘的盐。

做盐焗鸡的盐在外围,用海盐也就罢了,直接搓的,还是用不加碘的好。他们的甲状腺都已经出问题了,不能加剧。

重新换了无碘盐,又拿过来山茶油,白叶欢快地干活。

相比李大爷,白叶虽然是刚学的,但是手法快速轻缓得当。

这是源自于一个厨师本身的能力。

搓的时候,白叶就忍不住耸动鼻子,嘀咕了一句,“这茶油的清香味很浓啊。”

没想到旁人却都笑了起来。

“小白的鼻子就是灵。”

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