第181章 马鞍桥（1 / 2）

竹笋肉卷只需蒸5分钟即可上桌。盘子里的汤不能倒掉，因为它包含了虾的汤汁。将汤倒回锅中后，他用淀粉勾了一个芡，最后滴上花生油增添香气。酱汁浓稠后，他顺着竹笋肉卷，小心翼翼地一勺一勺地倒上，完美地完成了这道菜。

在盘子中，饱满的竹笋肉卷就像小小的枕头，洁白而柔软。

“味道这么清淡，不会没味道吧？”陆雨希说着，拿起一个竹笋肉卷送进嘴里。

竹笋通常在火锅中见到，她的记忆中是香脆可口的。然而此刻，竹笋肉卷里却充满了鲜美的对虾精华。口感滑嫩，虾肉多汁。尽管味道并不浓烈，但这潮式菜肴的原汁原味已经足够令人惊叹了！

不一会儿，大烧马鞍桥再次出现，他抓起上面的五花肉，而在炖煮和蒸制的过程中，五花肉的精华已经完全被吸收。

然后，他将汤底捞出，倒在盘子里，周围撒上刚炸好的金黄蒜末。

李青看着那块香喷喷的鳗鱼，正准备吃时，却被徐乐拦住了。“再等片刻，还有最后一步。”

刚才捞出的汤底重新倒回锅中，加入白胡椒粉和糖，最后用水勾芡。搅拌至浓稠顺滑后，他倒在鳗鱼片上。一倒上去，整盘菜的色泽就又提升了一个档次。

鲜嫩诱人，酥软美味。一口下去，肉刚入口就已离骨而落，非常新鲜鲜美。“这鳗鱼一点腥味都没有，还有一点点白胡椒的香辣味。”

“鳗鱼刚才的烹饪只是为了让香味充分融入。最后蒸制，让其变得柔嫩可口。”

“这蒜末也太美味了吧，软糯带香，完全不辣，带着浓郁的肉汁味道。”

尝了一口，徐泽贤紧皱的眉慢慢舒缓了下来，“在我印象中，淮扬菜一向都偏甜，我担心当地人不习惯这个口味，但这道菜还不错。鲜甜美味，糖份只是为了提鲜，没有盖掉菜肴本身的味道。”

“江苏是最早生产盐的地方，所以不缺盐。经过长期时间，人们逐渐习惯了加糖款待客人。可以说，珍贵的东西显得更加珍贵。但糖的比例一直都非常低，因此并不会影响整体的味道。”

除了西瓜之外，剩下的材料就是肥瘦肉。其实徐乐并没有打算做家常菜，但由于材料有限，他只能这么做。

“之前去湖南品尝了一顿香辣美食。根据以往的味道记忆，我应该能复制出来……”

“乐乐，你什么时候去了湖南？”徐泽贤好奇地问。

“录节目的时候。”

徐乐很快找了个理由敷衍过去，转移了话题。他问张通：“辣椒准备好了吗？”

张通刚刚将红椒和大蒜粉按一定比例混合后，加上白酒和糖，放入了一台可以加热的酸奶机中加热了半个小时。

“可以了，味道正合适。”

徐乐闻了闻，白酒的刺鼻味道已经消散，只剩下香味。比市场上卖的辣椒粉好多了。

另一边，那辣椒和大蒜却辛辣得刺鼻。仅凭闻着味道就使口水直流。