第160章 板栗（1 / 2）

“要是不炖的话，会不会太油腻了？”

他们几个都愣住了，瞪大眼睛看着那盘鲍鱼。毕竟，这道菜必须得用沙茶来覆盖。如果太油腻，就会影响到整个菜肴的口感。

李青试探性地问道：“我们要不要把它炸一下？”

张通摇了摇头，否决了这个提议：“一旦香脆的部分接触到汤汁，就会变得软绵绵的。”

“我们试试白灼吧。”徐乐突然有了一个想法，“白灼的鲍鱼能保留原有的风味，又香又脆。放在沙茶面里，也不会抢了沙茶面的风头。”

“好主意！”

张通频频点头，暗暗心想：“为什么我就没想到呢？”

然后，他对徐乐的敬意又增加了几分。

处理过的鲍鱼去掉了内脏，从上方压制，用刀水平切成片。

切好后，锅里加水，加入盐和花生油，把鲍鱼片煮了约20秒。

这时候，鲍鱼片已经煮熟，但没有味道。给它淋上一些蚝油，再浇上热油。

在油滋滋的声中，鲍鱼片卷曲起来，表面覆盖了一层金黄色的油，散发出一股嫩滑的香气。

李青拿起一片尝了尝，鲍鱼片又薄又韧。仔细品味，只有盐的味道，但很大程度上保留了鲍鱼的新鲜和嫩滑。

就在这时，沈慧终于做好了油面。用来做沙茶面的面条是碱面，需要先搓成团，再切成片，蒸至半熟，然后用油拌匀。接着，她取出每份面条，放进漏勺里，等水开后下锅煮熟。

面条煮好后，他在面上铺上鲍鱼片，舀上一勺沙茶汤倒上去。

沙茶汤经过煮熟，加入花生酱，倒入锅里和骨头汤一起炖煮。煮透后，沙茶汤的香甜辣味和花生的香味，深深地融入了浓郁的汤底。面条和鲍鱼片被汤汁均匀地包裹着，温暖了喉咙和胃。

现在，荔枝肉、酱油鱼和沙茶面都已经准备好了，至于东坡豆腐，是最简单的一道菜。徐乐打算留到最后做。他看了看剩下的食材，有茄子、肉末、青蒜…还有半筐板栗。

徐乐说：“我们准备的菜品里，已经有一道肉菜和一道素菜，应该够了。就差一道甜品。”

“你想用板栗做甜品吗？”

李青主动上前帮忙，问道：“会不会太赶了？”

要烘烤蛋糕或者蒸点心，至少需要一个小时。

徐乐停顿了一下，说：“我们来做板栗薏米汤吧。”

说着，他打开一个板栗，尝了尝它的新鲜度。李青瞪大了眼睛，好奇地问：“你为什么要生吃？”

“板栗……不能生吃吗？”

徐乐被他的问题难住了。他递给李青一个板栗，说：“你试试。”

李青生长在北方，他们的风俗习惯不同，口味自然也不同。

“在我家乡，板栗都是用糖炒熟，煮熟或者蒸熟的。”

李青怀疑地尝了一口，咀嚼了两下，皱着眉头说：“不好吃。”

“我又没说生板栗好吃。”徐乐尝了尝板栗里的糊状物，说，“这个味道就像怀柔的板栗，很新鲜，甜甜的。”

“别吐掉！生板栗要嚼成糊状，这对肾脏有好处。”徐乐解释完，又说，“板栗要剥皮，先切个口子，放进滚水里煮五分钟，这样就容易去皮了。板栗这么多，我们一起剥吧。”