第135章 真当自己是上帝了？（1 / 2）

厨房内

张亮看着徐乐的动作：“做酥皮卷是不是太麻烦了？我来帮你吧。”

“还好吧。”

“最麻烦的是要制作出那种脆脆的层次感，所以面粉的选择尤其重要。必须用T65高筋面粉，面团才能够反复揉搓和拉伸，而不会断裂。”

徐乐拿着面粉、黄油、糖、牛奶、盐和水将它们混合搅拌。他戴上手套，将液体配料逐渐加入面团，直到面团变得柔软。张亮说：“看起来貌似的确不太难啊。”

徐乐笑了笑，坦率地摇着头。“我不建议大家在家里尝试制作这款甜点。有些糕点还是得由专业的烘焙师来做。”

“你这话可不像你。”

“要制作酥皮卷，得用专业的酥皮机和其他大型设备。要是手工制作，面团的厚度只能凭个人经验控制。稍有偏差，就会失败。”

面团揉成了光滑的表面，他用刀在中间划上一个十字，然后放入冰箱冷藏。时间一到，他取出面团擀平。

徐乐擀面团，拿着擀面杖。他知道手工制作酥皮卷是一个巨大的挑战。他将面团擀成一个长方形，然后把一大块黄油放在上面，折叠两边捏紧缝隙。

接下来便是不断循环的折叠、擀平、在表面刷上面粉、放入冰箱，再继续折叠……他重复了三次这个步骤。

原来制作酥皮卷的原理就是要不断折叠，让皮层被黄油覆盖，才能形成丰富的层次。

他从中间切开撒上糖粒。

“糖粒由白糖、蔗糖和黄糖制成。然后将面团的两边折叠成心形，切成1.5厘米厚的片，以180摄氏度烘烤。颜色变深后翻面，直到两面都变褐色。”

边说着，边严肃地将一块放在烤盘上。看来制作过程并不太难，张亮挽起袖子过来帮忙。他也剪了一块，忍不住说：“只有酥皮部分有点麻烦，其他似乎很容易。”

徐乐笑了笑，皱着眉头说：“说实话，我也不能保证这次能成功。”

说完后，他看着张亮的面团说：“如果你切得太厚，等它出炉后就会很容易破裂。”

“咋会呢？看起来几乎没有区别嘛！”

张亮不愿相信这个结论。肉眼几乎无法看出任何差别。他拿出一个烘培尺来仔细测量。徐乐的标准是1.5厘米，而他只差了两毫米。

“1.7厘米而已，差别不会太大吧？”

“嗯？”

徐乐耸了耸肩膀，他的意思显而易见。

面团在烤箱里慢慢膨胀，变得蓬松起来。表面被烤得金黄，发出吱吱作响的声音。

叮铃铃！

徐乐戴着手套迅速拿出烤盘。酥皮卷膨胀得太多了，左边比右边大得多，而张亮底下的一个更是破碎成了几块，根本没法拿起来。

张亮脸红，捂着胸口说：“噢，我的心就像我制作的酥皮卷一样碎了…咋这么难捏啊？”

徐乐第一次在镜头前失败了。他盯着那酥皮卷，然后看了看面团。他灵机一动说：“刚才我漏掉了一个步骤。”节目组提供的烤箱和系统内部的烤箱不同，这就是他失败的原因。但这并不是什么大问题，他只需再试一次。“尝尝味道吧？”