第127章 小惊喜（1 / 2）

小龙虾的壳又薄又脆，裹上一层淀粉，放入滚烫的油锅炸制，立刻变成了诱人的红色。

“炸过后，外面会变白，淀粉也会被煮熟，用漏网捞出来沥油，这次油中会有很多渣滓，要再次过滤去杂质。”

“现在油温正好炸藕片，中火炸至轻微卷曲、表面微黄，捞出来即可。”“把火开到最大，等油温达到80%左右，倒入龙虾，约30秒就可以捞出来。”

徐乐接着说：“炒虾和红烧虾的味道不一样，这道菜注重的是独特的干香和与酒相搭配，在简单的调味料下创造酥脆而有嚼劲的口感。”

“噗。”亚历克斯笑着揶揄道：“这是什么描述？你不是矛盾了吗？”

“等你尝过就知道了。”

“锅里加一点油，炒香洋葱。把洋葱切成小片，这样翻炒更均匀。加入酥脆的虾，加入生抽提鲜。这样会增强酱汁和虾的鲜味。接下来加入刚刚炒过的蒜末、面包屑以及青红椒，小火慢炒一会儿。”

炒菜锅里飘来金黄酥脆的食材和油香。

“差不多了，加入一些藕片，与面包屑一起翻炒，产生蒸汽。这道菜绝对不能有软糯的口感，否则就算失败了。”

这是一份很大的菜量，准备的盘子也很大。食物上桌后，龙虾尾巴笔直地竖在一大堆食物的最高处。

“还有多久才开饭啊？看上去好丰盛！”

周也凑近了，口水几乎要流出来，贪婪的眼神闪闪发亮。

徐乐转过身去摘了一些香菜，准备下一道菜。他随意回答道：“最多还要半小时，马上就好了。”

“哼。”白晓明故意挑毛病。“你不是说要减肥吗，现在还馋着吃饭呢？”

“我吃什么都不胖。经理，你还有脸来批评我吗？每次徐乐做饭，你都是吃得最多的人。”

“胡说。你敢去称身体重量吗？看看谁才是胖子。”

“哈哈哈。”张亮抱着胳膊大笑起来。“徐乐来了一个星期，这家店忙得脚不沾地的。虽然忙得团团转，可每个人都长了好几斤体重，真是一个奇迹。”“为了美食，我们要有所牺牲。”

周也盯着徐乐手里的牛肉说：“你要做经理点的小炒牛肉吗？”

“嗯。”

“我不喜欢吃香菜，但也不算完全不能接受。要是徐乐做的话，即使是他做炒香菜和炒洋葱，肯定也会非常美味！”

周也自信地说道。

“知道了，亮哥。帮我切点洋葱，我给周小姐准备一道额外的菜！”

徐乐开玩笑地说着，张亮假装开始剥葱。

周也撅起嘴，瞪了他一眼。她生气起来格外可爱。

“选用无筋的瘦肉，这样咀嚼起来不会太费劲。只需根据肉质切割，保持适当的厚度即可。”

接着镜头拉近，可以看到徐乐切下的每一片肉都像是用尺子测量过一样，厚度和大小都一样。