第76章 鸡爪和关东煮（1 / 2）

在徐乐花了十分钟仍然没有剥去一片鳞片后，他气喘吁吁地说道：“等一会吧，等一会吧，帮我看看该怎么处理这玩意儿。”

陆雨希欢快地跑过来，看上去像是什么稀奇的事情一样。“嘿嘿，让我看看到底是谁能难倒小厨神呢？”

系统总是提供已经处理过的金枪鱼给徐乐，而他手上的则是他爸爸收集的未处理的。没有工具，是不可能去除鳞片的。

“你想要买个去鳞器吗？”

陆雨希掏出手机，打开购物应用。她的眼睛立刻亮了起来：“我觉得出去买加工过的金枪鱼会更方便。”

徐乐看了一下手机上的价格。几百到一千块不等。他立刻同意了陆雨希的建议：“我们要知道在哪里省钱。金枪鱼切片都一样，保存方法也一样，所以味道应该没有区别。”

他们两个立刻就达成了共识。陆雨希拉着徐甜去超市买一些他们还没买到的食材。

在他们离开家之前，徐乐还念着购物清单对她说，“百香果、肉桂、金枪鱼和一些胡萝卜……记住，甜食不能给甜甜吃，她正在长牙。”

“好的。”

陆雨希站在门廊上抓住栏杆换鞋子的同时，徐甜听到她哥哥不让她吃甜食的话后，转过身朝他做了个鬼脸。

“呸呸呸……”

“你这个没良心的小家伙，我不是在照顾你的牙齿吗？”

徐乐不知道是该哭还是该笑。他转身走进厨房准备陆雨希想吃的凤爪。

凤爪提前浸泡在水里二十分钟。他清洗掉所有的血和污垢，然后把它们拿出来去掉趾甲。

然后，他烧开一锅水。水开后，他把处理过的凤爪放进去焯水。这一步需要大约八分钟。

徐乐趁这个时间从冰箱里舀了半盆冰块，加到冷水中。不一会儿，由于温差，容器外开始上雾。

时间到了，他把凤爪捞出来放进冷水中，再浸泡二十分钟。

这一步不仅可以去除凤爪表面的油脂，还可以使它们更加酥脆。同时也更容易去骨。

昨晚他买了六七斤凤爪。徐乐计划当天把它们都煮熟，并带去学校当零食卖。

酸辣柠檬凤爪美味却难以去骨，所以他只煮了三分之一的分量。剩下的部分打算做虎皮凤爪。

除去了所有凤爪的趾甲后，他切了一些姜和干辣椒，和适量的豆豉混在一起。

他在锅里加入清水，然后倒入凤爪、姜片和料酒。煮沸后，撇去浮沫，这样可以去除凤爪的腥味。

用大火煮大约两分钟，就可以了。

徐乐把凤爪从冷水中捞出来，用厨房纸巾把它们擦干。

他还擦干了即将放入油锅炸的凤爪，以防油溅出锅外。

准备煮酸辣凤爪的部分，他把它们放进冰箱冷冻起来。冷冻之后，肉会凝固，去骨更容易，而且不会破坏外观。

然后，他把油烧热至七分熟。当他放入凤爪时，它们开始油炸。当凤爪的表皮膨胀并冒泡时，就表示它们已经炸好了。

他往炸好的凤爪上倒开水。这一步保证凤爪可以吸收水分，使它们膨胀和变软，形成漂亮的虎皮花纹。