第18章 黄金炒饭（1 / 2）

徐乐从隔壁小摊借了一碗米饭。

所有人都知道炒饭的秘诀就是用隔夜饭。

隔夜饭中的水分蒸发掉后，米粒会变得松散，炒起来不会粘在一起，吃起来也更有嚼劲。

徐乐用的剩饭已经蒸熟了十个小时了，所以完全符合要求。

除了米饭，徐乐还准备了鸡蛋，还从附近的便利店买了火腿、干贝、虾、青豆、鲜竹笋、鸡腿肉等多种配料。

每种配料分别放在不同的碗里，排成一道令人眼花缭乱的队列。

“炒饭要这么多配料吗？”张通皱起了眉头，不太理解。

增加配料的数量可以让整道菜的口感和味道更丰富。

但是如果配料太多，它们的风味和质地就可能会相互冲突。

比如说，火腿是咸的，虾是甜的，蘑菇是鲜的……

这些口味单独来说都很美味。

但是当它们混在一起时，可能会产生一加一小于二的效果。

所以，许多出色的厨师知道一个道理：配料不能太多。

比如，一块优质的牛排只需调味后煎一下，就能带来美味。

如果添加太多的其他配料，很可能就会偷鸡不成蚀把米。

看着徐乐选了这么多配料，张通有些怀疑。

但他还是静静站在一旁观察着。

开火！

炉子上燃烧着一团明亮的红色火焰。

徐乐打开火，把火调到最大。

锅热了之后，他将室温的油倒进去。

然后，徐乐取出准备好的配料，倒进锅里，翻炒出香气。

首先加入了火腿，然后是干贝、蘑菇、鲜竹笋，最后是鸡腿肉。

咝——

配料碰到油的瞬间，传出了愉悦的炸声。

锅里的配料都是最优质的。

徐乐翻炒着，食物的颜色变得越来越诱人。

香气迅速散发开来，吸引了不少过路人的注意。

徐乐轻轻翻动着配料，露出了底部炒熟的颜色。

配料炒熟的声音突然变大，明显配料的数量在迅速增多。

炒炒炒，炒了大约两分钟，就停火了。

它们差不多已经差不多炒熟了，后面还需要再炒一次。

就在这时，徐乐从旁边拿起了一碗米饭。

他熟练地打了一个鸡蛋进去。

蛋黄掉进米饭里，徐乐用手揉搓，让每一粒米饭都与蛋黄完美融合，呈现出一抹亮黄色。

普通的米饭此时看起来像一碗金色的豆子。在夜晚的街灯照耀下，它散发出金光。

他将带有蛋黄的米饭倒进锅里，迅速翻炒！

这一步必须快！

否则，米饭会黏在锅里，或者黏在一起。

在迅速翻炒的过程中，米饭加热，表面的蛋黄迅速凝固。

“可惜没有鸡汤。”徐乐叹了口气。

如果能加一勺鸡汤进去……鸡汤的香气就能彻底融入炒饭，让味道更上一层楼。